Piña Colada – für den schmalen Geldbeutel

Standard

Zutaten:

  • 100ml Mayflower De Côco (NORMA Discounter für [aktuell] € 3,99), natürlich könnt ihr auch Batida de Côco nehmen, ist aber etwas teurer
  • 200ml Cocos Ananas – Saft von der Firma Rauch
  • Eiswürfel

Zubereitung:

  1. Eiswürfel in ein Cocktailglas geben
  2. Mayflower De Côco und den Cocos Ananas – Saft (vorher gut schütteln) in einen Shaker geben und kräftig schütteln. Wenn ihr das Ganze nur verrührt, flockt es.
  3. In das Cocktailglas geben und genießen.

Hefe aus Kartoffeln herstellen

Standard

Zutaten:

  • 2 gekochte, abgekühlte Kartoffeln
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL helles Bier

Zubereitung:

Die Kartoffeln fein reiben und alle Zutaten gut miteinander vermengen, dann in ein Glas füllen und verschließen. 3-4 Tage an einem warmen Ort gehen lassen. Die Menge reicht für 1 kg Mehl.

Hefe vermehren

Standard

Zutaten:

  • 1/2 Würfel fische Hefe oder 7g Trockenhefe
  • 100ml lauwarmes Wasser
  • 100g Weizenmehl
  • 15g Zucker
  • 1-2 Eiswürfel-Behälter

Zubereitung:

  1. aus den Zutaten einen Vorteig herstellen
  2. an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen
  3. dann in Eiswürfelbehälter portionsweise abfüllen und einfieren. Je nach größe des Eiswürfelbehälters werden 1-1,5 Behälter gefüllt
  4. Die Hefe ist mehrere Monate haltbar
  5. zum Backen 1 Würfel herausnehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
  6. für neue Hefe wird mit dem letzten Hefewürfel verfahren wie in Punkt 1-5 beschrieben. Es müssen nur noch Wasser, Mehl und Zucker hinzugefügt werden.

Streuselkuchen (ohne Hefe) mit Pudding

Standard

Zutaten:

  • für den Teig:
  • 100g Butter
  • 100g Zucker
  • 2 Eier
  • 500g Weizenmehl
  • 1 Packg. Backpulver
  • 1/8-1/4 Liter Milch
  • für den Pudding:
  • 700ml Milch
  • 2 Packg. Vanille-Pudding
  • 4 gehäufte EL Zucker
  • für die Streusel:
  • 300g Weizenmehl
  • 200g Zucker
  • 1 Packg. Vanillezucker
  • 1 Messerspitze Zimt
  • 150g-200g Butter

Zubereitung:

  1. Vanillepudding nach Packungsanleitung (nur mit 700ml, statt mit 1 Liter Milch) zubereiten und abkühlen lassen. Um Hautbildung zu vermeiden, direkt an der Oberfläche mit Küchenfolie abdecken
  2. Den Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
  3. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut verkneten. Die Milch nach und nach hinzufügen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  4. Nun den Teig auf ein gefettetes Backblech geben
  5. Für die Streusel ebenfalls alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten.
  6. Den Vanillepudding auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen und im Anschluss die Streusel daraufgeben
  7. Im Ofen, auf der mittleren Schiene, ca 45-50 Minuten backen. Die Streusel sollten eine gold-braune Färbung bekommen.
  8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

Bœuf Stroganoff / Gowjadina Stroganow

Standard

Zutaten:

  • 600g Rindergulasch
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 200 g frische Champigons
  • 1 Liter Rinderbrühe
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Becher creme fraiche
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL mittelscharfen Senf
  • 2 Salzgurken (z.B. von REWE oder Mix-Markt)
  • Öl (z.B. Albaöl oder Rapsöl)

Zubereitung:

  1. Öl in einem Topf erhitzen und das gewürfelte Fleisch gut darin anbraten
  2. Zwiebeln schälen, fein würfeln, zum Fleisch geben und glasig dünsten
  3. salzen & pfeffern
  4. mit etwas Fleischbrühe aufgießen und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen
  5. In der Zwischenzeit die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne braun braten, salzen & pfeffern
  6. Pilze zum Fleisch geben
  7. Creme fraiche, Tomatenmark und Senf miteinander vermengen und unter das Fleisch rühren
  8. mit Fleischbrühe nach und nach aufgießen
  9. Gurken in dünne, kleine Scheiben schneiden und hinzugeben
  10. alles abschmecken und mit einer Beilage servieren
  11. Als Beilage eignen sich: Kartoffeln, Nudeln, Reis u.a.
Bouf Stroganoff mit Kartoffeln

Salzgurken von REWE

Buchweizen – Plinsen mit Käse-Quark

Standard

Zutaten:

  • 250g Buchweizenmehl
  • 80g Weizenmehl
  • 1 EL Zucker
  • 20g frische Hefe
  • 500ml warme Milch
  • 2 Eier
  • 1 EL flüssige Butter
  • 1/2 TL Salz
  • etwas Butterschmalz (z.B. Butaris)

für den Quark:

  • 250g Magerquark
  • 250g Sahnequark
  • 125 g Bergkäse
  • Salz & Pfeffer
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • Dill

Zubereitung:

  1. Hefe in 1/4 Liter warmer Milch auflösen, das Weizenmehl hinzugeben und gut vermengen
  2. Teig 0,75 – 1 Stunden gehen lassen
  3. Salz, Zucker, Eier, zerlassenen Butter & Buchweizenmehl zugeben und vermengen
  4. restliche Milch erwärmen und unterkneten
  5. Teig nochmal gehen lassen
  6. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und kleine Plinsen ausbacken
  7. für den Käse-Quark den Käse reiben und mit dem Quark vermengen
  8. Kräuter klein schneiden oder hacken und unter den Quark geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Rauchige Tomatensuppe mit Bacon

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Zutaten:

  • 3 gehäufte TL Rauchtee
  • 4 Scheiben Bacon
  • 1 Dose Mutti feinstes Tomatenfruchtfleisch
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Olivenöl
  • 1 Prise Zucker
  • etwas, getrockneten Oregano
  • 1 frischer Thymianzweig
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Rauchtee in ein Teeei o.ä. geben und mit 300ml kochendem Wasser übergießen und mind. 5 Minuten ziehen lassen
  2. Bacon in einer heißen Pfanne knusprig anbraten und auf die Seite stellen
  3. Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln
  4. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig andünsten
  5. Mutti feinstes Tomatenfruchtfleisch, Tee, Zucker, Oregano, Thymian, Salz & Pfeffer hinzugeben und Suppe etwas einreduzieren lassen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  7. Bacon in kleine Stücke schneiden
  8. Suppe auf einem Teller anrichten ,mit dem Bacon garnieren und servieren

Puten-Bratkartoffel-Auflauf

Standard

Zutaten für 4 Personen:

  • 800g Kartoffeln (es können auch Kartoffeln vom Vortag verwendet werden. Das spart Zeit & Energie)
  • 2 Zwiebeln
  • etwas Butter
  • 80 g Räucherschinken gewürfelt
  • 400g Putenbrustfilet
  • 1-2 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz & Pfeffer
  • 150g Skyr
  • 200g Schlagsahne
  • 150ml Gemüsebrühe
  • 80 g geriebener Käse
  • 3 Lauchzwiebeln
  1. Kartoffeln waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen. (verwenden Sie bereits gekochte Kartoffeln, entfällt dieser Schritt)
  2. Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden
  3. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze bzw. 175°C Umluft vorheizen
  4. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden
  5. etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen
  6. Kartoffelscheiben hinzufügen und von beiden Seiten anbraten
  7. kurz vor Ende der Bratzeit die Zwiebeln und die Schinkenwürfel hinzugeben und mitbraten
  8. Putenbrustfilet in 4 Scheiben schneiden und jeweils beide Seiten mit Salz, Pfeffer & Paprikapulver einreiben
  9. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten
  10. Fleisch aus der Pfanne nehmen
  11. Skyr, Schlagsahne und Gemüsebrühe verrühren und den Bratensatz damit ablöschen, kurz einköcheln lassen
  12. In der Zwischenzeit die Bratkartoffeln und das Fleisch in einer Auflaufform anrichten
  13. Soße darüber gießen, mit dem Käse bestreuen und im Ofen für 20-25 Minuten backen
  14. die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
  15. Auflauf nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, Lauchzwiebelringe über den Auflauf geben und servieren

Griechische Wraps

Standard

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Wraps
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100ml Zitronensaft
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (KEIN Kümmel!)
  • 1 Prise Gewürznelken (gemahlen)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz & Pfeffer
  • 500 g Putenfleisch
  • 250g griechischer Sahnejoghurt
  • 50g Schmand
  • 1/2 Eisbergsalat
  • 4 mittelgroße Tomaten
  • 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
  • 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:

  1. Wraps nach Packungsanleitung zubereiten
  2. Putenfleisch in mundgerechte Streifen schneiden
  3. Zwei Knoblauchzehen schälen und fein hacken und mit dem Zitronensaft, Kreuzkümmel, Gewürznelken, Paprikapulver und 1/2 TL Pfeffer mischen
  4. Die Putenstreifen in die Marinade geben, gut verrühren und kalt stellen
  5. Eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken und mit Joghurt und Schmand verrühren
  6. das Ganze salzen und pfeffern
  7. Salat puzen und in dünne Scheiben schneiden
  8. Tomaten waschen und in Würfel schneiden
  9. Petersilie waschen und fein hacken
  10. etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin ca. 5 Minuten anbraten
  11. Salat, Tomatenwürfel, Petersilie und Fleisch mischen
  12. die Wraps mit der Joghurtcreme bestreichen, die Fleisch-Füllung dazugeben, Wraps einschlagen und servieren

Bauernfrühstück mit Champignons

Standard

Zutaten (für 4 Personen):

  • 800g Kartoffeln
  • 100g Champignuns
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 100g Frühstücksspeck
  • 8 Eier (Gr. M)
  • Salz & Pfeffer
  • etwas Öl (z.B. Rapsöl)

Zubereitung:

  1. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder in dicke Scheiben schneiden
  2. Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden
  3. Kartoffeln gründlich waschen und in Scheiben schneiden
  4. Frühstücksspeck würfeln
  5. etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Frühstücksspeck darin knusprig anbraten und aus der Pfann nehmen
  6. Kartoffeln in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten
  7. Lauchzwiebeln und Champignon hinzugeben, mit Salz & Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten braten
  8. in der Zwischenzeit die Eier verquirlen und salzen & pfeffern, Speckwürfel hinzufügen und das Ganze über die Kartoffeln geben
  9. zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10-15 Minuten stocken lassen
  10. anrichten & servieren