Löwenzahn-Honig

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Zutaten:

  • 250 g Löwenzahnblüten (nur das gelbe!)
  • 1 Liter Wasser
  • 1 Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Gelierzucker

Zubereitung: Die gelben Löwenzahnblüten in einem Liter Wasser aufkochen lassen und über Nacht ziehen lassen.

Mit einer in Scheiben geschnittenen Zitrone ein weitere Mal aufkochen lassen.

Die Vanilleschote auskratzen und Mark und Schote hinzugen und mitkochen lassen. Über Nacht ziehen lassen.

Zitronenscheiben und Vanilleschote herausnehmen und das Ganze noch einmal aufkochen und mit Gelierzucker andicken.

Dann in Gläser füllen, gut verschrauben und abkühlen lassen.

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Nudelsalat mit Orangen-Lavendel-Dressing

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Zutaten:

  • 400 g Nudeln (z.B. Birkel Fusilli)
  • 250g Cocktailtomaten
  • 150 g Schinken
  • 8 Stängel Lavendel oder 4 gestrichene TL Lavendelblüten
  • 100 ml Orangensaft
  • 7 TL Senf
  • 5 EL Himbeer-Essig
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser nach Anleidung al dente kochen und abkühlen lassen.

2. Schinken in Würfel schneiden, Tomaten vierteln und alles zu den abgekühlten Nudeln geben

3. Für das Dressing die Lavendelblüten von den Stängeln entfernen und in eine kleine Schüssel oder einen Shaker geben. Orangensaft, Essi, Öl, Senf dazugeben und das ganze mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Dressing über die Nudeln geben und ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Thunfisch Wraps

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Zutaten:

  • Wraps
  • Kräuter-Frischkäse
  • Thunfisch im eigenen Saft (aus der Dose)
  • 1-2 Zwiebeln
  • Salat, z.B. Rucola

Zubereitung: Wraps mit Kräuter-Frischkäse bestreichen und Thunfisch belegen. Dünn geschnittene Zwiebelringe und Salatblätter darüber geben. Zusammenrollen und in mundgerechte Stücke schneiden.