Avocado-Garnelen-Salat mit Mini-Brötchen

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Küchenschlacht 2

Vorspeise:

Zutaten für zwei Personen
Für den Avocado-Garnelen-Salat:
  • 100 g Garnelen (ohne Schale)
  • 2 Avocados
  • 2 Zitronen
  • ½ rote Chilischote
  • ½ Bund Dill
  • Olivenöl
  • Salz, aus der Mühle
  • schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Für die Mini-Brötchen:
  • 250 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 2 EL Röstzwiebeln
  • 1 TL Olivenöl
  • ½ TL Salz

 

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 210 Grad Umluft vorheizen.
2. Dinkelmehl, Backpulver, Röstzwiebeln, Olivenöl, Salz und 160 Milliliter Wasser miteinander vermengen und mit leicht angefeuchteten Händen kleine Brötchen formen. 3. Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für etwa 25 Minuten im Backofen goldgelb ausbacken.
4. Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin glasig andünsten und abkühlen lassen.
5. Chilischote der Länge nach aufschneiden und entkernen. Dill waschen, grob schneiden und zwei Stängel aufbewahren.
6. Zitrone halbieren und auspressen. Avocado halbieren, entsteinen und
das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Grob würfeln und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
7. Chili, Dill und Garnelen dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
8. Den Garnelen-Avocado-Salat in die Avocadoschalen füllen, mit Zitrone und Dill garniert auf Tellern anrichten, die Mini-Brötchen dazu reichen und servieren.
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Cookies-Backmischung im Glas

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benötigt wird:

  • 1 Glas mit ca. 1,8l Fassungsvermögen (z.B. IKEA Korken Glas 1,8l)
  • 300g Mehl
  • 100g Hasselnusskerne gehackt & geröstet
  • 250g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100g Mandeln gemahlen
  • 100g Schokotropfen
  • 100g Mandeln gestiftet oder gehackt

Die Zutaten nach und nach ins Glas schichten, Backanleitung an das Glas heften.

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Backanleitung:

benötigt werden noch:
⦁ 200g Butter
⦁ 2 Eier (Größe M)
⦁ 2 EL Milch
⦁ Frischhaltefolie
⦁ Backpapier

Zubereitung:
* Butter schmelzen und
etwas abkühlen lassen
* Ei und Milch verquirlen
und die Butter unterrühren
* Cookies Backmischung zugeben
und zu einem Teig verkneten
* mit Folie abdecken und ca.
30 Minuten kalt stellen
* Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze
vorheizen
* aus dem Teig Taler mit einem
Durchmesser von ca. 6 cm formen
und auf das, mit Backpapier aus-
gelegte, Backblech legen
* Nicht zu eng legen!
* ca. 14-16 Minuten backen und
gut auskühlen lassen

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