Eiweiß

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Eiweiß, auch Protein genannt, ist neben Wasser ein wesentlicher Bestandteil des Körpers. Es ist die Grundsubstanz aller Zellen und Flüssigkeiten. Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate bezeichnet man als Grundnährstoffe.

Bei starker körperlicher Anstrengung, regelmäßigem Sport und bei Stress, kann der Eiweißbedarf erhöht sein.
Auch bei Fieber sollte auf eine ausreichende Eiweißzufuhr geachtet werden, da der Körper die Bausteine zur Bekämpfung des Infekts benötigt.

Für Sportler ist es wichtig regelmäßig Eiweiß zu sich zu nehmen, damit die Muskeln jeder Zeit optimal versorgt sind. Nach dem Training bietet sich eine Extraportion Eiweiß an, um die Reserven wieder aufzufüllen.

Eiweißbrot

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Zutaten (für 1 Kastenform):

  • 100g geschrotete Leinsamen
  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 4 EL Weizenkleie
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 3 EL Dinkel-Vollkornmehl
  • 1 TL Salz
  • 2,5 TL Backpulver
  • 2 EL Caro Landkaffee
  • 300g Magerquark
  • 8 Eiweiß
  • Butter zum Einfetten der Kastenform
  • ca. 2 EL Weizenkleie zum Ausstreuen der Kastenform
  • Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen oder/und Sesam zum Bestreuen des Brotes

 

Zubereitung:

  1. Ofen auf 170°C Umluft vorheizen
  2. Kastenform einfetten und mit ca. 2 EL Weizenkleie ausstreuen
  3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät vermengen
  4. Das übrig gebliebene Eigelb kühl aufbewahren und für etwas anderes verwerten (z.B. Pfannkuchen)
  5. Den Teig in die gefettete und ausgestreute Kastenform geben
  6. Nach Belieben mit Körnern bestreuen
  7. Ca. 50 Min bei 170°C bei Umluft backen
  8. gut auskühlen lassen

 

 

 

 

Eiweiß-Mango-Shake

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Zutaten (für 1 Portion):

  • 1/2 Mango
  • 100ml albi Guave-Maracuja-Nektar
  • 150ml Buttermilch
  • 50g Magerquark
  • 1 EL Eiweißpulver

Zubereitung:

  1. Mango schälen, würfeln und im Mixer pürieren
  2. alle Zuaten in den Mixer geben und verrühren