Galbani-Mascarpone-Creme im Ü-Ei

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Zutaten:

  • 250g Galbani Mascarpone
  • 100g Schlagsahne
  • 1 Zitrone
  • 5 Überraschungseier
  • 10 Physalis

Zubereitung:

  1. Zitronenschale abreiben
  2. Zitrone auspressen
  3. Überraschungseier vorsichtig halbieren
  4. Schlagsahne steif schlagen
  5. Zitronenabrieb und Zitronensaft in die Galbani Mascarpone geben und mit dem Handrührgerät vermengen
  6. Schlagsahne unterheben
  7. Mascarponecreme in die Schokoladeneier verteilen und mit je einer Pysalis (ohne Hülse) als „Eigelb“ garnieren

Gemüseragout mit Couscous

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couscous

Zutaten:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2EL Olivenöl
  • 1 rote Paprika
  • 225g grüne Bohnen
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Dose Tomaten gehackt
  • 2 TL Baharat
  • 225ml Gemüsebrühe
  • 1TL Salz
  • 300g TK Blattspinat
  • 200g Couscous
  • 2EL frische Petersilie
  • 1 Limette

baharat

Zubereitung:

  1. Knoblauchzehen und Zwiebel schälen und fein würfeln
  2. Paprika entkernen und würfeln
  3. Bohnen waschen, die Enden kappen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden
  4. Kichererbsen abgießen
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten
  6. Paprikawürfel und Bohnenstücke hinzugeben und ca. 2-3 Minuten mit andünsten
  7. Kichererbsen, Dosentomaten, Baharat, Gemüsebrühe und Salz hinzufügen und köcheln lassen
  8. Nach 3 Minuten den TK Blattspinat hinzugeben
  9. Wenn der Blattspinat vollständig aufgetaut ist, den Couscous hinzugeben und ca. 7 Minuten ziehen lassen
  10. Petersilie fein hacken, mit dem Saft der Limette vermengen und kurz vor dem Servieren unter den Couscous rühren
  11. kann mit Naturjoghurt oder Crème fraîche verfeinert werden.

Schokoladen-Blechkuchen

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Zutaten:

  • 500g Zartbitter-Kuvertüre
  • 250g Butter
  • 8 Eier
  • 300g Zucker
  • 100g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver

für die Glasur:

  • 200g Zartbitter-Kuvertüre
  • 50g Palmin
  • (etwas Kakao)

Zubereitung:

  1. Ofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
  2. Backblech einfetten
  3. Butter und 500g Zartbitter-Kuvertüre bei schwacher Hitze schmelzen
  4. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen
  5. Mehl und Backpulver unterschlagen
  6. Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren
  7. auf das gefettete Backblech geben und 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen
  8. Kuchen aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen
  9. 200g Zartbitter-Kuvertüre + Palmin bei geringer Hitze schmelzen und auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen, trocken lassen und mit Kakaopulver bestreuen (wenn gewünscht. Der Kuchen wird dadurch etwas herb)

Schweinefleisch süß-sauer

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Zutaten (für 4 Personen):

  • 400g Schweinefilet
  • Sojasoße
  • 125g Mehl
  • 1 EL Speisestärke
  • 1,5 TL Backpulver
  • ca. 180ml Wasser
  • Öl
  • 1 rote Paprika
  • 600g TK Gemüsemix Asiatische Küche (z.B. von Frosta)
  • 1 Dose Ananasstücke
  • 2 EL Tomatenmark
  • Ingwer frisch (oder als Pulver)
  • Sambal Oelek
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Salz & Cayennepfeffer
  • 1 große Tasse (Haferl) Basmati-Reis
  • Salz

Zubereitung:

  1. Das Fleisch in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit etwas Sojasoße tränken
  2. Für den Reis 2 große Tassen Wasser mit einem gestrichenen TL Salz zum Kochen bringen
  3. Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden
  4. Ananas abgiesen, Saft auffangen!
  5. Aus Mehl, Speisestärke, Backpulver & Öl vermengen. So viel Wasser hinzugeben, dass ein dicker Teig entsteht.
  6. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen
  7. Den Basmati-Reis (in derselben Tasse abgemessen, wie das Wasser) in das kochende Wasser geben und den Herd auf Stufe 1 stellen. Der Reis soll nur noch ziehen, nicht mehr kochen. Gelegentlich umrühren
  8. Die Fleischwürfel in den Teig tauchen und in dem heißen Öl portionsweise braten, bis das Fleisch gar ist, mit einem Schöpflöffel herausnehmen und auf die Seite stellen.
  9. Paprikastreifen in die Pfanne geben und andünsten
  10. TK Gemüsemix Asiatische Küche & Ananasstücke hinzugeben und köcheln lassen
  11. 2 EL Tomatenmark hinzugeben und mit dem Ananassaft und 400ml Wasser ablöschen
  12. mit einem TL Gemüsebrühe, Cayennepfeffer, Salz, Sambal Oelek und Ingwer würzen, Fleisch hinzugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen
  13. abschmecken ung ggf. nachwürzen.
  14. mit dem Reis anrichten