Bulgur-Zucchini-Bratlinge

Standard

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Zutaten (für 4 Personen):

  • 125g Bulgur
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 200g Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 2 Stengel Thymian
  • 50g geriebener Gouda
  • 1 Ei
  • 4 EL Paniermehl
  • 2 EL Mehl
  • Salz & Cayennepfeffer
  • Sonnenblumen- oder Rapsöl

Zubereitung:

  1. Bulgur in Gemüsebrühe kochen, abgießen und abkühlen lassen
  2. Zucchini raspeln
  3. Karotte schälen und raspeln
  4. Zwiebel in feine Würfel schneiden
  5. Blätter von den Thymianstengeln zupfen
  6. Bulgur, Zucchini, Karotte, Zwiebel mit Ei, Mehl, Paniermehl und Thymian vermengen
  7. mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken
  8. in heißem Sonnenblumen- oder Rapsöl von beiden Seiten ausbacken
  9. anrichten und mit einem Dipp oder Kräuterquark servieren

Blaubeer-Verpoorten Duo

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Zutaten (für 6 Gläser):

  • 100g Blaubeeren
  • 250 ml Wasser
  • 4 Beutel Dr. Oetker vegetarisches Geliermittel (= 1 Packung)
  • 200g Schlagsahne
  • 2 EL Puderzucker
  • 400 ml Milch
  • 200 ml Verpoorten Eierlikör
  • 100g weiße Kuvertüre

Außerdem werden 6 Dessergläser (200ml) + eine Muffin-Backform benötigt

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Zubereitung:

  1. Dessergläser schräg in die Muffinbackform stellen (siehe unten).
  2. Wasser über die Blaubeeren gießen und pürieren. Dann durch ein Sieb geben
  3. Die aufgefangene Flüssigkeit zum Kochen bringen und mit 2 Beutel Dr. Oetker Vegetarisches Geliermittel kurz aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  4. Puderzucker in die Schlagsahne geben, steif schlagen und unter die Blaubeermasse rühren
  5. Dann die Masse in einen Messbecher geben und in die Dessertgläser füllen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  6. In der Zwischzeit Milch, Verpoorten Eierlikör und die Kuvertüre in einen Topf geben und zum Kochen bringen. 2 Beutel Dr. Oetker Vegetarisches Geliermittel hinzugeben, kurz weiter kochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
  7. Gläser aus dem Kühlschrank nehmen und gerade hinstellen
  8. Haut, die sich evtl. auf der Verpoorten-Milch gebildet hat, entfernen und vorsichtig auf die erkaltete und feste Blaubeermasse geben.
  9. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen
  10. nach Belieben dekorieren und servieren

P1090023

Nudelsalat mit Champignons, Oliven & Rucola-Vinaigrette (vegan)

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P1090019

Zutaten:

  • 250g Nudeln
  • 150g Champignons
  • 1 rote Zwiebel
  • 200g Cocktailtomaten
  • 100g grüne Oliven (entsteint)
  • 125g Rucola
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 EL weißer Balsamicoessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Agaven-Dicksaft
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und abkühlen lassen
  2. rote Zwiebel vierteln und in dünne Scheiben schneiden
  3. Champignons in dünne Scheiben schneiden
  4. Cocktailtomaten & Oliven halbieren
  5. Für das Vinaigrette Rucola und Knoblauch klein hacken und mit Essig, Öl und Agaven-Dicksaft pürieren
  6. mit Salz & Pfeffer abschmecken und alle Zutaten gut miteinander vermengen
  7. kurz durchziehen lassen