Schokotorte

Standard

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Zutaten (für 12 Stücke):

für den Tortenboden:

  • 300g weiche Butter
  • 250g Zucker
  • 3 x Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Eier (Gr. L)
  • 290g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 EL Kakao
  • 2 Pck. Schokoladen-Puddingpulver
  • 6 EL Milch
  • 1 EL Rum

für die Buttercreme:

  • 1 Pck. Schokoladen-Puddingpulver
  • 400 ml Milch
  • 4 EL Zucker
  • 250g weiche Butter

für die Deko:

  • 200g Zartbitterkuvertüre
  • 1 Würfel Palmin
  • Pralinen, Schoko-Crossies o.ä.

Zubereitung:

  1. Springform (∅ 28 cm) fetten und Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
  2. Zucker mit dem Vanillezucker und dem Salz vermengen
  3. Weiche Butter mit dem Zuckergemisch cremig schlagen
  4. Jedes Ei einzeln unterschlagen
  5. Mehl, Backpulver, Puddingpulver und Kakao vermengen , fein sieben und im Wechsel mit der Milch unter die Zucker-Butter-Creme rühren
  6. Rum hinzufügen, den Teig in die gefettete Backform geben und ca. 60 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
  7. Schokoladenpudding wie gewohnt kochen. Nur 400ml Milch, statt der angegebenen 500ml, verwenden.
  8. Frischhaltefolie auf den heißen Schokopudding geben, um die Hautbildung zu verhindern. Schokopudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  9. Weiche Butter aufschlagen und dann unter den erkalteten Pudding rühren. Es ist sehr wichtig, dass Butter und Pudding dieselbe Temperatur haben.
  10. Den Tortenboden waagerecht in 3, etwa gleich große, Teile schneiden.
  11. Die Hälfte der Buttercreme auf dem unteren Tortenboden verteile, 2. Tortenboden darauflegen und die 2. Hälfte der Buttercreme darauf verteilen. Zum Schluss mit dem 3. Tortenboden abdecken
  12. Für mind. 4 Stunden in de Kühlschrank stellen.
  13. Kuvertüre  mit dem Palmin langsam erhitzen.
  14. Flüssige Kuvertüre auf der Torte verteilen und nach Belieben verzieren.
  15. Die Schoko Crossies lassen sich mit etwas Kuvertüre seitlich befestigen.
  16. Die Kuvertüre vor dem Anschneiden der Torte fest werden lassen.

 

 

 

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Paprika-Hack-Pfanne mit Feta

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Zutaten (für 4 Personen):

  • 3 rote Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Öl
  • 600g gemischtes Hackfleisch
  • 1EL Tomatenmark
  • Salz & Pfeffer
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 2TL Curry
  • 1/2- 1 TL Chiliflocken
  • 1 gehäufter TL Oregano
  • 150g Cocktailtomaten
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 400g Feta
  • Langkornreis

Zubereitung:

  1. Paprika entkernen, waschen und in Würfel schneiden
  2. Zwiebeln & Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln
  3. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen
  4. Reis nach Packungsanleitung zubereiten
  5. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin bröselig anbraten
  6. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten
  7. Tomatenmark einrühren und anschwitzen
  8. mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Curry,  Chiliflocken und Oregano würzen
  9. Tomaten waschen und halbieren
  10. Feta würfeln
  11. Petersilie, Tomaten und Feta unter die Hackmischung rühren. Alles in eine Auflaufform geben und auf mittlerer Schiene 10-15 Minuten überbacken
  12. mit Reis anrichten und servieren

Tortilla-Spinat-Torte

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Zutaten (für 2 Personen):

  • 200g Junger Spinat (TK)
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 200g Schmand
  • 1 EL getrockneter Thymian
  • 4 Tortillas
  • 150g geriebener Käse

Zubereitung:

  1. Aufgetauter Spinat mit Schmand und Thymian vermischen, salzen und pfeffern
  2. Dose Tomaten in eine Pfanne geben, mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer vermengen
  3. auf die Tomaten 1 Tortillafladen legen
  4. 1/3 der Spinatcreme darauf verteilen und im Wechsel Tortillafladen- Spinatcreme schichten
  5. Zum Schluss den Käse draufstreuen
  6. Deckel auf die Pfanne geben und auf den Herd bei mittlerer Hitze so lange schmoren, bis der Käse geschmolzen ist (ca. 15 Minuten)
  7. Etwas abkühlen lassen und nach Wünsch mit Thymian garnieren, in 4 Teile schneiden und servieren.
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Hähnchen-Curry

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Zutaten (für 4 Personen):

  • 500g Hähnchenbrustfilet
  • frischer Ingwer (ca. 5-6 cm)
  • 2 EL Limettensaft
  • 3 EL Sojasoße
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Tasse (Haferl) Jasmin Reis (ca. 300g)
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL rote Currypaste
  • 1 Dose Kokosmilch (400ml)
  • 150ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL Koriander (gemahlen)

Zubereitung:

  1. Hähnchenbrustfilet in Scheiben schneiden
  2. Ingwer schälen,  fein reiben und mit 2 EL Sojasoße und 1 EL Limettensaft mischen & mit dem Fleisch vermengen
  3. in eine Schüssel mit Deckel geben und in den Kühlschrank stellen
  4. Paprika halbieren, Kerngehäuse und weiße Trennhäute entfernen, abwaschen, vierteln und in dünne Streifen schneiden
  5. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
  6. 2 Haferl Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen, dann 1 Haferl Jasmin-Reis  hinzugeben und bei geschlossenem Deckel auf der niedrigsten Stufe köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren
  7. Erdnussöl in  einer großen Pfann erhitzen
  8. Zwiebeln, Knoblauch und Currypaste hinzugeben und andünsten, mit Kokosmilch und Gemüse ablöschen und kurz aufkochen lassen
  9. Nun die Paprikastreifen hinzufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bevor das Fleisch hinzugegeben wird und das Ganze weitere 10-12 Minuten köchelt
  10. Mit Salz, Koriander, Sojasoße und Limettensaft abschmecken
  11. Der Reis ist fertig, wenn das Wasser vollständig verdunstet ist. Zum Schluss kann man ihn auch bei ausgeschaltetem Herd noch etwas auf dem heißen Herdplatte ziehen lassen
  12. Reis und Hähnchencurry anrichten und servieren

Hack-Auflauf

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Zutaten für 4 Personen:

  • 800g Kartoffeln
  • 100ml Milch
  • Muskat
  • Salz/Pfeffer
  • 200g geriebener Emmentaler
  • 2 Zwiebeln
  • 300g Champignons
  • Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 400g gemischtes Hackfleisch
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 EL Tomatenmark
  • etwas Petersilie

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen
  2. Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln und die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Champignons darin andünsten, salzen & pfeffern
  5. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen
  6. Tomatenmark und grob gehackte Petersilie kurz mit anschwitzen
  7. weich gekochte Kartoffeln abgießen und mit der Milch zu Püree stampfen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken, 100g geriebenen Emmentaler unterrühren
  8. Hackfleisch mit den Zwiebel-Champignons vermengen
  9. In eine Auflaufform zuerst die Hälfte der Hackfleisch-Champignon-Masse geben, dann den kompletten Kartoffelbrei. Darauf die zweite Hälfte des Hackfleisch-Champignon-Mix und die restlichen 100g geriebenen Emmentaler darauf verteilen.
  10. Im Ofen 15-20 Minuten backen

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Schoko-Birnen-Kuchen

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Zutaten (für 12 Stück):

  • 4 Birnen
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 5 Eier
  • 200g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200g Mehl
  • 1/2 Packung Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 40g Kakao
  • 1-2 TL Puderzucker
  • Springform (Ø 28 cm)

Zubereitung:

  1. Birnen schälen, entkernen und achteln
  2. Zitrone auspressen mit dem Vanillezucker mischen und über die Birnenspalten geben
  3. Ofen auf 160°C  (Umluft) vorheizen
  4. Eier trennen
  5. Eiweiß steif schlagen
  6. Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Eigelbe nach und nach unterrühren
  7. Mehl, Backpulver, Zimt, Mandeln und Kakao vermischen und in den Buttermix rühren, Eiweiß unterheben
  8. Teig in eine gefettete Springform geben, die Birnenspalten in den Teig drücken und auf der mittleren Schiene für 50-55 Minuten backen
  9. auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben